鸡蛋是一种营养价值较为丰富的食物，含有身体所需的8种氨基酸以及有益的成分，此外，维生素以及微量元素，每天吃个鸡蛋能够得到很大的好处。

从前经济比较落后，物资比较缺乏，吃鸡蛋是较为奢侈的观念，如今生活水平不断提高，鸡蛋成为家家户户必备的食物，经常出现在大家的食物餐桌上。

很多关于蛋类烹饪的方法，比如煎蛋，水煮蛋，茶叶蛋等，可与其他蔬菜搭配做成炒鸡蛋，不管用什么烹饪办法遇到非常好，近年来大家对鸡蛋有了很新的认识，认为鸡蛋的胆固醇较高，经常吃对身体有不利的影响，所以平时很少吃鸡蛋，那么每天吃鸡蛋和不吃鸡蛋的人有哪些区别？不妨让我们来看一下。

——记忆力更强

鸡蛋里含有较丰富的营养物质，其中包含胆碱卵磷脂质量的物质，能够促进大脑发育，增加记忆力，对于两种老年人以及青年人来讲，每天适当吃一点鸡蛋可以有效促进大脑发育，提高学习及工作的效率。

老年人大脑功能逐渐退化，有50岁以后记忆力逐渐退化，容易忘记事情，每天坚持吃个鸡蛋，能够增加记忆力，减少老年痴呆的发生几率。

——提高免疫力

尤其对于体质比较差的人来说，多吃鸡蛋可以降低患病风险，提高身体素质。

早晚温差比较大，稍微不注意，容易导致感冒发生，加上大家严重缺乏运动，导致抵抗力下降，每天早上吃个鸡蛋能够为身体补充能量，提高免疫力以及抵抗力。

——增强骨质

实际上不管男生女生，骨质强度都较为重要，往往决定身体的灵活度，对于小孩子来讲，骨质关系到孩子的健康发育以及身高的生长速度，可能很多老年人因为年龄的增长导致骨质密度逐渐变差，身体对于钙元素吸收能力较差，于是可能导致骨折产生。

每天吃个鸡蛋能够帮助强身健体，增加骨密度，促进身体对钙元素的吸收效果。

——保护视力

蛋黄含有较多的叶黄素，它们有很强的抗氧化能力，能够通过鸡蛋来保护视力，每天吃一个鸡蛋能够改善视力，非常适合用眼过度以及学生服用，学校里的一些学生可以养成吃鸡蛋的好习惯。

1、皮蛋

很多人比较喜欢喝皮蛋瘦肉粥或者皮蛋豆腐，鸡蛋汤中含有大量的有害物质，经常性的食用会导致铅中毒，导致患者出现贫血，高血压，肾脏受到严重的危害，甚至会导致胎儿出现畸形，影响孩子正常发育。

皮蛋当中含有隐形的钠，高血压患者不能吃，健康人群，一个月吃1~2个皮蛋没有任何问题，皮蛋属于碱性物质，吃的时候可以加一些少量的醋，能够综合碱性。

2、粘壳蛋

敲开鸡蛋的时候发现蛋黄紧贴在蛋壳上，这就是"粘壳蛋"，因为蛋的储存时间比较长，蛋黄膜韧性逐渐下降所导致的。

如果是蛋莫贴蛋壳，非常难以扯下，而且粘膜外部属于深黑色，有异味，那么这种蛋一定要扔掉。

3、散黄蛋

因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄 ； 或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。

若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍撬开鸡蛋用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。